himitepa.org - Seminar HACCP

haccp
Written by superadmin
Sunday, 06 June 2010
Mungkin sebagian dari kalian masih belum paham begitu jelas,apa sih HACCP itu? dan apa hubungannya dengan ilmu dan teknologi pangan?? Khususnya jika kalian mahasiwa ITP atau orang-orang yang bekerja di lingkup pangan baik skala industri sampai skala kecil harus tau dan mengerti ttg HACCP. MENGAPA HACCP ITU PENTING??? Saat ini telah banyak industri yang telah menerapkan sistem jaminan keamanan pangan yang disebut HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), namun sangat jarang diterapkan pada hotel,restoran, catering dan kantin. Sesungguhnya,perusahaan pangan bertanggung jawab penuh dalam menghasilkan keamanan pangan. Ketidaktauan pengusahan pangan dan kurangnya informasi akan keamanan pangan akan menyebabkan bahwa penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan hanya menyebabkan kerepotan dan pemborosan. Padahal, jika sistem ini diterapkan justru akan membantu pengusaha pangan melakukan efisiensi sekaligus memproduksi pangan yang aman bagi masyarakat. APAKAH SISTEM HACCP ITU?? Sistem ini merupakan pedoman untuk menjamin keamanan pangan suatu proses produksi makanan yang dapat diterapkan baik pada industri pangan, hotel, restoran, catering, kantin bahkan pengusaha pangan skala kecil. Sistem ini dapat disesuaikan dengan kompleksitas produksi pangan pada masing-masing usaha pangan.HACCP dapat digunakan sebagai alat untuk menilai potensi bahaya yang akan muncul dalam setiap tahapan produksi mulai dari bahan baku atau bahan mentah ,pengolahan bahan, hingga pangan tersaji di depan konsumen. Bahaya-bahaya yang mungkin muncul dicegah dan dikendalikan sehingga tidak berpengaruh fatal bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu,pentingnya bagi setiap kalangan dari mahasiswa sampai industri untuk mendapatkan pelatihan HACCP. Dan kita patut berbangga diri karena HIMITEPA IPB menyediakan fasilitas pelatihan tersebut tanpa kita harus mencarinya ke luar kampus atau bahkan baru mendapatkan pelatihan ini pada saat kita bekerja nanti dan tentunya dengan biaya yang sangat tinggi pula! Dan tidak semua universitas mempunyai fasilitas pelatihan ini.. trainer-trainer HACCP IPB pun berasal dari para dosen kita sendiri yang memang sangat berkompeten di bidangnya.. Gunakan dengan sebaik-sebaiknya setiap kesempatan yang ada kawan.. :) HIMITEPA IPB "We Care" Cindy Firiera Darwis Koordinator HACCP VIII Read More Add Comment (1)
Last Updated ( Sunday, 06 June 2010 )